au petit cuistot

Ingrédients


4 chicons
200 gr de crevettes grises décortiquées
25 gr de beurre
1 jaune d'oeuf
20 cl de crème fraîche (30 % M.G.)
1/2 citron
sel, poivre
noix de muscade.
 

 
Préparation
 
Lavez les chicons et coupez-en la base (max. 1/2 cm).Coupez finement les chicons.Faites fondre le beurre dans un poëlon.Y faire revenir les chicons à feu doux, en y ajoutant un trait de jus de citron. Poivrez (pas de sel car les crevettes l'apporteront).Laissez le poëlon à découvert et laissez revenir jusqu'à ce que les chicons aient rendu leur eau.Ajoutez-y la crème fraiche, un peu de muscade fraichement rapée de préférence et mélangez pendant deux à trois minutes. Vérifiez le poivre.Ajoutez les crevettes et incorporez-les en mélangeant doucement.Oter le poëlon du feu et incorporez le jaune d'oeuf.Remplir de cette préparation des coquilles (St-Jacques) ou des caquelons destinés au four.Parsemez éventuellement d'un peu de gruyère rapé et passez à four chaud pour dorer la surface.Servir à la sortie du four.