au petit cuistot

Ingrédients :
4 morceaux de bœuf d'environ 150 grs chacunsel, poivre4 tranches de lard grasCayenne1 concombre mariné100 grs de chair à saucisse1 poivron rougeBeurre4 cuillerées à soupe de carottes en fines rondelles4 oignons2 cuillerées à soupe de sucre en poudre4 cuillerées à soupe de bière blonde2 cuillerées à soupe d'eau2 cuillerées à soupe de lait.


Préparation :
Demandez à votre boucher de bien aplatir la viande.Salez légèrement et poivrez la.Recouvrez celle-ci d'une tranche de lard saupoudrée de Cayenne, puis de tranches de concombres marinéAjoutez une cuillerée de chair à saucisse, puis un morceau de poivron. Enroulez. Ficelez, ou maintenez chaque rouleau en place par un bâtonnet.Allongez-les sans qu'ils se touchent, sur un plat beurré avec tout autour les tranches de carottes et de céleri.Ajoutez les oignons épluchés, coupés en rondelles et saupoudrés de sucre, puis la bière, l'eau, le lait, le poivre, bien remués ensemble.Mettez au four et faites cuire pendant trois quarts d'heure