au petit cuistot

Ingrédients :
1 beau chou-fleur450 g de pommes de terrequelques feuilles de céleri2 poireaux1 oignonsel, poivre1 tasse (25 cl) de lait1 cuil. à soupe de beurre

Préparation 


Ôtez le trognon du chou-fleur, séparez celui-ci en bouquets. Lavez-les et égouttez-les.Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en morceaux.Lavez et hachez les feuilles de céleri.Ôtez les racines des poireaux, lavez-les et hachez-les.Pelez l'oignon et hachez-le. Mettez le céleri, les poireaux et l'oignon dans une casserole avec le chou-fleur et les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez 4 1/2 tasses (l litre) d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux environ 1 h.Lorsque les légumes sont cuits, passez le contenu de la casserole au moulin à légumesReversez la soupe dans la casserole. Faites chauffer le lait et ajoutez-le à la soupe jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et crémeuse. La quantité de lait varie selon la taille du chou-fleur et la qualité des pommes de terre.Versez la soupe dans une soupière chaude. Ajoutez-y le beurre. Vérifiez l'assaisonnement et servez chaud.