au petit cuistot

Aumonière foie gras confit d'oignons et sa timbale pommes / magrets

Et voilà l'entrée servie pour le réveillon : il s'agit d'une aumônière en feuille de brick avec à l'intérieur de la confiture d'oignon et du foie gras, accompagnée d'une petite timbale aux pommes et aux magrets fumés (vous pouvez aussi la servir seule en la faisant plus grande)

Ingrédients par aumônière :

• 1 feuille de brick

• 2 cuillères à café de confiture d'oignons 

• un morceau de foie gras bien froid

• beurre

Ingrédients par timbale :

• 1 pomme (il en restera un peu)

• 3 tranches de magret fumé

• sucre, beurre

1) Préparez les aumônières, badigeonnez de beurre fondu le feuilles de brick, doublez le centre où vous poserez 2 cuillères à soupe de confiture d'oignons et un morceau de foie gras, formez l'aumônière et attachez avec du fil alimentaire (qui sera retiré avant le service). Il faudra les faire cuire à 200 ° pendant environ 10 minutes pour que la feuille de brick soit dorée

2) Pour les timbales : pelez les pommes coupez les en quartiers et faites les cuire et caraméliser dans une poêle avec du beurre en les saupoudrant de sucre. Une fois les pommes cuites, placez les dans un cercle (ou un ramequin) en faisant une couche de pommes, une de magret et une couche de pommes.

Il ne vous reste plus qu'à servir !