au petit cuistot

Je vous propose ici 2 méthodes pour faire la béchamel : la cuisson classique en casserole et  la cuisson au micro-ondes (faut bien se moderniser). La béchamel est indispensable pour garnir les vols aux vents ou encore napper votre lasagne.

A la casserole :

• 50 g de beurre

• 50 g de farine

• 50 à 65 cl de lait (suivant l'usage et la consistance souhaitée)

• sel, poivre

• muscade (si vous aimez)

Préparez tous vos ingrédients. Mettez les 50 g de beurre dans une casserole, pesez 50 g de farine dans un petit bol, et préparez le lait.

Faites fondre à feu doux le beurre, dès qu il est fondu, hors du feu ajoutez en une seule fois la farine et mélangez à l'aide d'un fouet.

Versez un peu de lait (froid) sur ce mélange chaud, et mélangez au fouet hors du feu jusqu à obtenir un liquide homogène et sans grumeaux, remettez un peu de lait et remettez sur le feu (doux) sans cesser de remuer, à chaque fois que vous voyez que la sauce s'épaissit rajouter un peu de lait et ainsi de suite jusqu'à ce que vous ayez tout mis. Une fois la sauce bien épaissit, il suffit de saler et poivrer (vous pouvez ajouter de la muscade si vous aimez), c'est prêt !

Au micro-ondes (les mêmes ingrédients mais en divisant les proportions par 2) :

Préparez tous vos ingrédients. Mettez les 25 g de beurre dans un grand saladier allant au micro-ondes, pesez 25 g de farine dans un petit bol, et préparez le lait (25 à 33 cl).

Faites fondre le beurre pendant une minutes au micro-ondes (pas à pleine puissance sinon ça gicle partout). Une fois le beurre fondu ajouter la farine et mélanger au fouet. Ajouter un peu de lait, mélangez et versez ensuite la totalité du lait en remuant bien.

Replacez au micro-ondes, pleine puissance (veiller à avoir pris un récipient assez haut car le mélange monte) pendant 6 minutes en prenant soin de sortir le plat toutes les 2 minutes pour remuer (le mélange devenant épais d'abord au fond il est nécessaire de remuer pour homogénéiser le tout et avoir un résultat convenable à la fin). Si ce n'est pas assez épais au bout de 6 minutes vous pouvez prolonger un peu, ça dépend de la puissance de votre micro-ondes, assaisonnez, c'est prêt !