Bûche à l'ovomaltine
Ingrédients Bûche à l'ovomaltine
Pour le biscuit:
60 g de noix de coco râpée
30 g de farine
50 g de beurre fondu
3 œufs
90 g de sucre
Pour la crème:
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
10 cl de crème liquide
100 g d'ovomaltine
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
Préparation Bûche à l'ovomaltine
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Le biscuit à la noix de coco:
Mélangez la noix de coco et la farine.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel en mettant le batteur à petite vitesse. Quand les blancs commencent à monter, augmentez la vitesse et incorporez 20 g de sucre.
Battez les jaunes et incorporez le reste de sucre. A l'aide d'un fouet, mélangez vivement afin de dissoudre le sucre et faites doubler de volume.
Incorporez délicatement les blancs aux jaunes en plusieurs fois puis ajoutez le mélange farine-noix de coco toujours aussi délicatement.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et ajoutez-les au beurre. Mélangez bien et ajoutez à la pâte à biscuit.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire muni d'une feuille de cuisson. Lissez à la spatule et enfournez pendant 12 minutes.
Dès que le biscuit est cuit, sortez-le du four et recouvrez-le d'un torchon humide pour éviter qu'il ne dessèche.
La crème:
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide.
Dans une deuxième casserole, faites un caramel avec le sucre et l'eau sans mélanger. Laissez le caramel se faire seul et lorsqu'il a la couleur voulue, enlevez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Versez l'ovomaltine et délayez bien le tout et laissez tiédir.
Pendant ce temps, battez le mascarpone avec le sucre glace de façon à obtenir une crème bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au moment de décorer la bûche.
Découvrez le biscuit, retournez-le sur le torchon et enlevez délicatement la feuille de cuisson.
Étalez le caramel sur le biscuit, roulez-le et enroulez-le dans un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
50 g de beurre fondu
3 œufs
90 g de sucre
Pour la crème:
100 g de sucre
3 cuillères à soupe d'eau
10 cl de crème liquide
100 g d'ovomaltine
250 g de mascarpone
50 g de sucre glace
Préparation Bûche à l'ovomaltine
Préchauffez le four à 210 °C (th.7).
Le biscuit à la noix de coco:
Mélangez la noix de coco et la farine.
Cassez les oeufs et séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme en ajoutant une pincée de sel en mettant le batteur à petite vitesse. Quand les blancs commencent à monter, augmentez la vitesse et incorporez 20 g de sucre.
Battez les jaunes et incorporez le reste de sucre. A l'aide d'un fouet, mélangez vivement afin de dissoudre le sucre et faites doubler de volume.
Incorporez délicatement les blancs aux jaunes en plusieurs fois puis ajoutez le mélange farine-noix de coco toujours aussi délicatement.
Faites fondre le beurre au micro-ondes. Prélevez 2 cuillères à soupe de pâte et ajoutez-les au beurre. Mélangez bien et ajoutez à la pâte à biscuit.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire muni d'une feuille de cuisson. Lissez à la spatule et enfournez pendant 12 minutes.
Dès que le biscuit est cuit, sortez-le du four et recouvrez-le d'un torchon humide pour éviter qu'il ne dessèche.
La crème:
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide.
Dans une deuxième casserole, faites un caramel avec le sucre et l'eau sans mélanger. Laissez le caramel se faire seul et lorsqu'il a la couleur voulue, enlevez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude petit à petit en mélangeant à l'aide d'un fouet.
Versez l'ovomaltine et délayez bien le tout et laissez tiédir.
Pendant ce temps, battez le mascarpone avec le sucre glace de façon à obtenir une crème bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au moment de décorer la bûche.
Découvrez le biscuit, retournez-le sur le torchon et enlevez délicatement la feuille de cuisson.
Étalez le caramel sur le biscuit, roulez-le et enroulez-le dans un film alimentaire.
Mettez au réfrigérateur pendant minimum 2 heures.
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