au petit cuistot

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en rondelles épaisses.

Dans une casserole, mettre 50cl d'eau salée, les carottes, 2 c à soupe d'huile d'olive, la gousse d'ail écrasée et le paprika.

Porter à ébullition puis baisser le feu et continuer la cuisson 25 min.

Ajouter le jus d'orange. Continuer la cuisson encore 5 à 10 min.

Bien égouttez les carottes, les placer dans un saladier, puis les mélanger avec le cumin, la coriandre hachée et la dernière cuillère à soupe d'huile.

Saler, poivrer.

Réserver au réfrigérateur. 

Cette salade sera servie sur des cuillères apéritives.