au petit cuistot

- 100 gr de fenouil
- ½ litre de vin blanc
- 2 feuilles de laurier
- 5 gr de grain de coriandre
- 100 gr d'olives noires dénoyautées
- 300 gr d'huile d'olive
- 100 gr de concentré de tomates
- 2 branches de thym
- 50 gr de raisins secs
- Sel et poivre

Procédé :

1- Préparer les champignons.
2- Nettoyer le fenouil et le couper en petits dés.
3- Éplucher les oignons grelots.
4- Mettre dans une cocotte l'huile, le vin, et le concentré. Cuire 10 minutes.
5- Mettre tous les éléments dans une cocotte et cuire 30 minutes à feu doux.
6- Saler et poivrer.
7- Enlever le thym et le laurier, et verser dans un plat de service.
8- Mettre au frigo.
9- Décorer de persil haché et de tranches de citron .