au petit cuistot

INGREDIENTS

(Pour 8 personnes)

1,5 kg de choucroute crue

1 belle tranche de lard

1 palette de porc fumée

1 morceau de filet de porc fumé

3   cuire type morteau ou monbéliard

8 saucisses de Strasbourg

8 pommes de terre épluchées et lavées

2 oignons dont 1 piqué de 6 clous de girofle

10 baies de genièvre

3 feuilles de laurier

1 bouteille de vin blanc d'Alsace sec (Riesling)

sel, poivre

saindoux

 PREPARATION

Laver le choux à grande eau , plusieurs fois et bien  l'essorer.

Dans une cocotte (en fonte pour moi), faire fondre le saindoux

Faire cuire l'oignon ciselé.

Ajouter les viandes et le lard (pas les saucisses de strasbourg) et faire rôtir rapidement.

Ajouter la choucroute, et tous les aromates. Arroser avec le vin blanc.

Cuire 2 h couvert à feu doux. Vous pouvez remuer 2 ou 3 fois pendant la cuisson.

Ajouter par dessus les pommes de terre et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuite (environ 30 minutes)

Cuire les saucisses de strasbourg dans de l'eau bouillante.

Servir tout en même temps.