au petit cuistot

Coquilles saint jacques au safran

Recette pour 4 personnes: (12 pistils)

-20 coquilles saint jacques.
-1 échalotte.
-60 gr de beurre.
-200 ml de crème fraîche liquide.
-2 cuillères à soupe de cognac .
-1 tomate coupée en tout petits morceaux (facultatif).
-Sel-poivre -herbes aromatiques
-safran (en suivant les consignes et les doses notées plus haut)

-faire fondre 40 gr de beurre dans une poele ,faire revenir une échalotte , les coquilles saint jacques ,attention elles ne doivent pas brunir.
-Dans un caquelon ,faire fondre les 20 gr de beurre la tomate coupée,la crème fraiche,le cognac ,sel poivre ,herbes aromatiques,le safran,
laisser mijoter 20 minutes (moi je la lie un peu avec de la fécule )
-mettre les coquilles saint jacques dans les les coquilles ,(ou dans des petits caquelons ,je préfère )petite variante vous pouvez ajouter des crevettes grises.
y couler la sauce ,saupoudrer d'un peu de chapelure ou du parmesan selon les goûts ,faire gratiner + ou- 20 minutes au four.