au petit cuistot

Pour 8 personnes :
520 g de farine
1/2 cuillère à café de sel
40 g de levure fraîche du boulanger
80 g de beurre ou margarine
1 oeuf
100 g de sucre fin
100 ml de lait
150 ml d'eau
100 g de sucre perlé
80 g de raisins secs
 
Préparation

1Dans un plat creux, mélanger tous les ingrédients : farine, levure délayée dans le lait, eau, oeuf entier, beurre, sucre fin et sel (celui-ci ne doit pas entrer en contact avec la levure). Travailler l'ensemble jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. 

2Pétrir la pâte pendant 10 à 15 minutes. 

3Mettre à lever la pâte dans un plat légèrement fariné recouvert d'un torchon au moins 1h15. 

4Introduire dans la pâte levée les raisins secs légèrement farinés et le sucre perlé. Travailler rapidement. 

5Diviser la pâte en pâtons de 100 ou 150 g (ou au choix). Façonner les cougnous. Les déposer sur du papier sulfurisé.
Laisser lever de 20 à 30 minutes (ils vont doubler de volume).
Dorer les cougnous avec un oeuf et du lait. 

6Enfourner les cougnous au four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. 

Pour finir... Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante, c'est normal.