Entrée: Foie gras à la confiture d'oignon
Ingrédients:
2personnes
160 g de foie gras1 gros oignon rouge2 cuillères à soupe de sucre1 cuillère à soupe de grenadine1 pomme Golden1 cuillère à soupe de vinaigre balsamiqueToasts de pain de mie
Préparation:
Pour la pomme caramélisée. Épluchez la golden et émincez-la en fines tranches. Placez-les dans une poêle avec un peu de beurre et saupoudrez d'une cuillère à soupe de sucre.
Une fois caramélisées, déglacez les tranches de pomme en versant dessus une cuillère à soupe de vinaigre balsamique. Laissez chauffer quelques secondes, le temps que les pommes prennent une jolie couleur brune.
Pour la confiture d'oignon. Emincez l'oignon, placez-le dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre. Mouillez l'ensemble avec de l'eau et rajoutez une cuillère à soupe de grenadine.
Laissez cuire à petit feu 30 mn en remuant souvent. Pendant ce temps, chauffez un couteau à lame fine dans de l'eau chaude et tranchez le foie gras.
Dressez les assiettes en plaçant le foie gras bien frais, la pomme caramélisée tiède ainsi que la confiture d'oignon légèrement chaude.
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