au petit cuistot

Ingrédients
-1 dinde
-100 g de foie gras de canard
-le foie de la dinde
-quelques raisins secs (selon votre convenance)
-50 g de riz sauvage cuit
-1 c. à soupe d’Armagnac+1 demi-verre
-2 gousses d’ail+persil frais
-10 cl d’huile ou 50 g de beurre
-sel et poivre
Préparation 
Préchauffez votre four à 180°C (th.7).
Epluchez les gousses d’ail. Frottez la dinde avec l’une d’entre elles. Huilez ou beurrez toute la surface. Salez et poivrez.
Préparez la farce en mélangeant dans un saladier : le foie gras de canard, le foie de la dinde, les raisins secs, le riz sauvage, l'Armagnac, la gousse d’ail hachée restante, le persil. Salez, poivrez. Enfournez la dinde et laissez-la cuire à raison d’1 heure /kg. 30 min avant la fin, arrosez-la d'un demi-verre d'Armagnac. Servez avec une purée de légumes.