au petit cuistot

- 100g de sucre fin,
- 4 oeufs,
- 1/2 batons de vanille,
- 2CS de fleur d'oranger,
- 125g de sucre en morceaux,
- 25cl d'eau.

Préparation

1. Dans une casserole, verser le lait, la fleur d'oranger et la vanille.
2. Porter à ébullition.
3. Dans un saladier, blanchir le sucre et les oeufs à l'aide d'un fouet.
4. Verser le lait bouillant sur le mélange sucre/oeufs tout en mélangeant afin de ne pas coaguler les oeufs.
5. Dans une casserole, faire chauffer le sucre et l'eau, ne pas y toucher et patienter que le caramel prenne.
6. Placer des ramequins dans un grand moule rempli d'eau bouillante afin de les cuire au bain-marie.
7. Verser le caramel dans les ramequins, et ajouter la crème délicatement.
8. Placer le moule en prenant soin de ne pas se brûler dans le four à 180 pendant 30 minutes.
9. Laisser tiédir à température ambiante, et placer les ramequins au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
10. Pour servir, retourner le ramequin sur une petite assiette.