au petit cuistot

Ingrédients
125 g de crevettes grises40 g de beurre40 g de farine3 dl de lait1 c à c de fromage râpéJus d'1/2 citron1 jaune d'oeufpersilfarine1 oeuf battuchapelurePréparation
Faire fondre le beurre dans un poêlon, ajouter la farine en tournant au fouet et en ajoutant le lait petit à petit. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une sauce épaisse.Ajouter le jus de citron, le jaune d'oeuf, les crevettes,le persil haché, le fromage.Bien veiller à ne pas trop liquéfier la sauce.Verser la sauce dans un plat au gratin ou un moule à gâteau par exemple, sur une épaisseur de +/- 2 cm.La laisser refroidir et durcir dans une pièce bien fraîche, puis au frigo.Façonner en croquettes et les paner en les passant dans un peu de farine puis dans l'oeuf battu et pour finir dans la chapelure.Mettre les croquettes quelques heures au congélateur, pour les raffermir.Préchauffer l'huile de votre friteuse à 170 °CPlonger vos croquettes dans l'huile chaude pendant 6 à 8 minutes, en surveillant.Servir, décoré de quartiers de citron et du persil et quelques crevettes fraîches.

%)conseil %)
étant donné que congeler ces croquettes est la meilleure manière de s'assurer qu'elles ne se déferont pas à la cuisson, n'hésitez pas à les préparer quelques jours avant la date du régal !