Foie à la Vénitienne
Ingrédients :
500 g de foie de veau
280 g d’oignon
5 cuillerées d’huile d’olive
1 cuillerée de persil haché
1 citron coupé en 4 morceaux
Sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons coupés en lamelles, à feu doux pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps.
Couper le foie en petits dés de 5 cm de côté.
Saler et poivrer les oignons, augmenter le feu et ajouter les morceaux de foie.
Les faire frire en remuant constamment pendant deux minutes.
Le foie doit rester rose à l’intérieur.
Servir immédiatement, saupoudré de persil haché et accompagné de morceaux de citron.
NB : Je n'ai mis qu'une cuillère et demi à soupe d’huile, et ai laissé le foie cuire 4 mn au lieu de 2.
280 g d’oignon
5 cuillerées d’huile d’olive
1 cuillerée de persil haché
1 citron coupé en 4 morceaux
Sel, poivre
Préparation :
Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, y faire revenir les oignons coupés en lamelles, à feu doux pendant vingt minutes, en remuant de temps en temps.
Couper le foie en petits dés de 5 cm de côté.
Saler et poivrer les oignons, augmenter le feu et ajouter les morceaux de foie.
Les faire frire en remuant constamment pendant deux minutes.
Le foie doit rester rose à l’intérieur.
Servir immédiatement, saupoudré de persil haché et accompagné de morceaux de citron.
NB : Je n'ai mis qu'une cuillère et demi à soupe d’huile, et ai laissé le foie cuire 4 mn au lieu de 2.
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