au petit cuistot

250 ml (1 tasse) de lait, chaud
430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
60 ml (1/4 tasse) de cacao, tamisé
5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé, ramolli
375 ml (1 1/2 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
2 œufs
Garniture
500 ml (2 tasses) de noix de coco sucrée en flocons
1 boîte de 300 ml de lait concentré sucré
180 ml (3/4 tasse) de crème 35 %
375 ml (1 1/2 tasse) de pacanes grillées, concassées



Préparation
Gâteau au chocolat

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Réserver.
2. Placer le chocolat dans un bol. Verser le lait chaud sur le chocolat et laisser reposer 1 minute. À l’aide d’un fouet, mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Réserver.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la poudre à pâte et le bicarbonate. Réserver.
4. Dans un autre bol, crémer le beurre avec la cassonade, l’huile et la vanille au batteur électrique. Ajouter les œufs, un à la fois, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5. Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait et de chocolat. Répartir dans les moules et cuire au four environ 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Laisser refroidir sur une grille. Démouler.

Garniture

1. Dans une casserole, mélanger la noix de coco et le lait concentré. Chauffer doucement en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange prenne une couleur dorée. Ajouter la crème et bien mélanger. Hors du feu, incorporer les pacanes. Laisser tiédir.
Montage


1. Déposer un gâteau sur une assiette de service. Couvrir de la moitié de la garniture. Y déposer le deuxième gâteau et couvrir du reste de la garniture. Laisser refroidir complètement..

truc Gâteau choco-allemand
Attention de ne pas confondre le lait évaporé de type carnation et le lait concentré sucré souvent vendu sous la marque Eagle brand. C’est ce dernier qui est utilisé dans la recette.