au petit cuistot

Ingrédients

• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 125 g de farine
• 1 sachet de levure chimique

  Préparation de la génoise (vous pouvez la remplacer par des biscuits à la cuiller) : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et beurrez un moule (plus il sera grand moins la génoise sera haute, choisissez doncune taille adaptée). Préparez tous les ingrédients devant vous puis séparez les blancs des jaunes et mélangez la levure à la farine : dans un robot montez en neige les blancs avec un peu de sel, quand ils sont très fermes ajoutez petit à petit le sucre, puis baissez un peu la vitesse et ajoutez les 4 jaunes d'oeufs puis tout de suite la farine et la levure puis arrêtez dès le mélange est fait (quelques secondes) afin de ne pas faire retomber les blancs en neige. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 30 minutes, éteignez le four.

   

  Au bout de 30 minutes ouvrez un peu la porte du four, laissez encore 5 minutes avant de sortir la génoise, démoulez tiède et coupez avec un couteau à pain ou à scies froide (ou le lendemain)  en 2 ou en 3 suivant l'épaisseur désirée.