au petit cuistot

Liste des ingrédients:
- 500 g de fraises mûres, tendres et très parfumées, équeutées 
- 12 cl de lait entier 
- 200 g de crème épaisse 
- 150 g de sucre 
- 3 jaunes d'oeufs
 
Preparation:
1.faites chauffer le lait et la crème, au bain-marie, sans faire bouillir. 

2.battez les jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre, puis ajoutez un peu de lait chaud en remuant. 

3.remettez le tout dans votre bain-marie et faites épaissir, en remuant sans cesse avec une cuillère en bois : la crème est prête quand elle nappe votre cuillère. 

4.plongez votre récipient dans une bassine d'eau froide et laissez refroidir. 

5.quand votre préparation est à température ambiante, couvrez et entreposez- la 2 à 3 heures au réfrigérateur 30 min avant de mettre la préparation en sorbetière. 

6.mixez les fraises, ajoutez 50 g de sucre et laissez reposer (le temps que le sucre fonde). 

7.incorporez la purée de fraises à votre crème refroidie, puis versez le tout dans une sorbetière et procédez selon son mode d'emploi.