au petit cuistot

Il faut prévoir de la faire 24 heures avant de la servir et ne pas la conserver plus de 5 jours.
 
 
ingrédient: 

75 cl de lait demi- écrémé
12 cl de crème liquide entière
1 gousse de vanille fendue en 2
150 g d esucre
8 jaunes d'oeufs
2 c à s de Maïzena
 
Préparation:


Porter le lait à ébullition avec la crème et la gousse de vanille.Verser le sucre sur les jaunes et fouetter le mélange jusquà ce qu'il double de volume et devienne mousseux et bien lisse. Ajouter la Maïzena® et mélanger bien à fond jusqu'à obtention d'un ruban. Verser le lait bouillant sans cesser de remuer.
Passer au tamis fin pour retirer les éventuelles impuretés. Réverser le tout dans une casserole à fond épais et faire épaissir sur feu très doux sans cesser de remuer dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir en remuant régulièrement pour éviter la formation d'une peau.
Mettre au congélateur et remuer toutes les 15 min jusqu'à ce que la glace prenne.