au petit cuistot

Sucre en poudre : 150 g
Eau : 25 cl
Jaunes d'oeufs : 3
Mascarpone : 250 g
Mélange de marsala et café fort : 7,5 cl
Biscuits à la cuillère : 6

Matériel

une balance ménagère
un fouet
une sorbetière
un bol
une casserole
une grande jatte

Réalisation

La préparation

1. Emietter les biscuits à la cuillère et les réserver. Préparer dans le bol un mélange de marsala et de café fort.

2. Porter à ébullition dans la casserole le sucre et l'eau, et attendez que le sucre soit complètement dissous.

3. Battre les jaunes d'oeufs jusqu'à pâlissement, et leur incorporer quelques cuillères du sirop de sucre chaud, puis reverser le tout dans le sirop. Fouetter délicatement, cela forme un sabayon mousseux.



Hors du feu

4. Incorporer ensuite le mascarpone, fouetter encore l'ensemble. Verser le mélange marsala - café et bien mélanger. Ajouter enfin les miettes de biscuits

5. Mettre dans la sorbetière pour environ 30 minutes, puis conserver au congélateur ou servir aussitôt.