au petit cuistot

Ingrédients:
 

2 côtes de porc20 g de margarine50 g de beurre + 30 g50 g de farine15 à 20 cl de bouillon4 échalotes1 dl de vin blanc1 c à s de vinaigre d'alcool4 cornichons au vinaigre4 c à s de moutardesel et poivre
Préparation de la côté al'berdouille

Faire fondre la margarine et y faire dorer les côtes de porcAssaisonner
Préparer la sauce:

Préparer un roux blond (mélanger 50 g de beurre avec 50 g de farine au fouet)Ajouter le bouillon au roux blond. Saler et poivrerDès que le mélange est homogène, le porter sur le feu et l'amener à ébullition tout en mélangeant
à l'aide d'un fouet.Emincer les échalotes et les faire revenir dans 30 g de beurre.Saler, poivrer. Ajouter le vin blanc et le vinaigre aux échalotes.Ajouter aux échalotes le roux blond, la moutarde et les cornichons taillés en rondelles

Terminer la cuisson des côtes de porcLes placer dans les assiettes et napper de sauce
Accompagnement

Frites, salade