au petit cuistot

Ingrédients :
 accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches...

Une sauce chasseur pour 4 personnes :

100grs de champignons de paris bien nettoyés
2 échalotes ciselées(hachées finement)
1dl de vin blanc sec
10cl de crème liquide 30%(pas obligatoire)
2dl de fond de veau préparé
1 cuiller à soupe de concentré de tomate
sel et poivre du moulin

Progression :

1)Faites suer au beurre 100grs de champignons de paris émincés puis ajoutez les 

2 échalotes ciselées, le dl (10cls)de vin blanc sec et la crème liquide faites réduire de moitié. ajoutez 2dl de fond de veau et 1 cuiller à soupe de concentré de tomate puis portez à ébullition et au dernier moment, rectifier l'assaisonnement de votre sauce chasseur, ajoutez de l'estragon et du persil simple hachés.