au petit cuistot

INGREDIENTS

1 lapin découpé (par mon boucher)

1 oignon

20 cl de lait de coco

1/2 cac de curry

1 mangue

1 cas de noix de coco en poudre

1 bouquet garni

1 cas de fond de volaille (genre ducros, maggi ...)

1 verre d'eau

20 cl de vin blanc

sel, poivre

PREPARATION

Émincer l'oignon. Éplucher la mangue et la couper en tranches.

Dans une sauteuse, faire rôtir le lapin avec un peu d'huile.

Ajouter l'oignon et le faire dorer légèrement.

Ajouter le bouquet garni, le vin blanc, le curry, le sel, le poivre et l'eau et le fond de volaille, la coco en poudre. Bien mélanger.

Laisser mijoter pendant  30 minutes (jusqu'à ce que le lapin soit cuit).

Ajouter le lait de coco et cuire encore quelques minutes.

Servir avec du riz basmati.