au petit cuistot

Découper le demi-citron vert en 4 quartiers. Dans un verre haut, écraser les quartiers de citron vert et le sucre en poudre avec un pilon. Ajouter 8 feuilles de menthe fraîche. Les écraser délicatement avec le pilon sans les broyer pour qu'elles n'obstruent pas la paille au moment de déguster. Mélanger à la cuillère pour que le sucre ne reste pas au fond du verre. Ajouter 6 cl de rhum de Cuba (Bacardi, Havana Club) et remplir au rebord le verre de glace concassée. Mélanger délicatement et compléter avec de l'eau gazeuse. Selon le goût, ajouter 2 ou 3 gouttes d'Angostura pour plus d'amertume et pour la couleur.
Décorer d'une branche de menthe et servir avec une paille.

Remplacer l'eau gazeuse par du champagne pour obtenir un Mojito Royal ou laissez vous tenter par un Mojito Fraise, Mojito Framboise ou Mangue, en ajoutant de la purée de fruits frais à la recette originale du Mojito.