au petit cuistot

INGREDIENTS

(pour 4 personnes)

1 pomme granny smith

4 tranches de saumon au naturel

2 pamplemousses

1 citron vert

1 boite de coeurs de palmier

200 g de purée de céleri surgelée

80 g de crème fleurette

 PREPARATION

Vous pouvez réaliser vous même la purée de céleri avec du céleri rave frais mais je trouve que c'est bien pratique de prendre celle qui est toute prête.

Mettre la purée de céleri à décongeler, y ajouter la crème fleurette et le jus d'un demi citron vert.

Répartir dans vos coupes ou verrines.

Égoutter les coeurs de palmier et les couper en cubes.

Peler à vif le pamplemousse et récupérer les quartiers, récuperer le jus du pamplemousse qui s'écoule.

Avec un vide pomme retirer le coeur de la pomme et la couper en cubes.

Couper le saumon en cubes également.

Mélanger tout et arroser avec le jus du pamplemousse et du demi citron vert restant, saler et poivrer..

Répartir par dessus la mousseline de Céleri, placer au frais avant de servir.