Pavé de boeuf piqué à la sauge, carottes et courgettes fondantes au gingembre
Oignon(s) nouveau(x) : 1 botte(s) Courgette(s) : 2 pièce(s)
Gingembre frais : 30 gramme(s) Pavé(s) de boeuf de 150g : 6 pièce(s)
Sauge : 12 feuilles Carotte(s) : 3 pièce(s)
Beurre doux : 20 gramme(s) Sucre semoule : 10 gramme(s)
Sel fin : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 2 Pincée(s)
Huile d'arachide : 3 centilitre(s)
Recette : Pavé de boeuf piqué à la sauge, carottes et courgettes fondantes au gingembre
Laver les légumes. Éplucher puis émincer les carottes et les courgettes en sifflets. Émincer séparément l'oignon blanc et la cive (partie verte) en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.
Piquer les pavés de bœuf de 2 pointes de couteau et glisser une feuille de sauge.
Dans un wok, faire suer l'oignon blanc avec un filet d'huile et une pincée de sel pendant 2 min. Ajouter le gingembre puis cuire 2 min. Mettre ensuite les carottes, une pincée de sel, le sucre, le beurre et couvrir d'eau à mi hauteur, puis faire cuire à feu fort pendant 6 min. Enlever alors le couvercle, ajouter la courgette et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mettre la cive en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement puis réserver.
Préchauffer le four à 230 °C (th.7-8).
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, assaisonner la viande de sel fin puis colorer les pavés de bœuf sur toutes les faces. Les retirer ensuite sur une plaque de cuisson et les assaisonner de piment d'Espelette, puis les enfourner pendant 5 à 6 min. A sa sortie, laisser la viande reposer pendant quelques minutes.
Servir les carottes et dresser dessus les pavés de bœuf.
Le plus du chef pour réussir votre Pavé de boeuf piqué à la sauge, carottes et courgettes fondantes au gingembre
Vous pouvez déglacer la poêle de cuisson de la viande avec un peu d'eau froide pour obtenir un jus de cuisson.
Sel fin : 6 Pincée(s) Piment d'Espelette : 2 Pincée(s)
Huile d'arachide : 3 centilitre(s)
Recette : Pavé de boeuf piqué à la sauge, carottes et courgettes fondantes au gingembre
Laver les légumes. Éplucher puis émincer les carottes et les courgettes en sifflets. Émincer séparément l'oignon blanc et la cive (partie verte) en fines lamelles. Éplucher le gingembre et le couper en fines lamelles.
Piquer les pavés de bœuf de 2 pointes de couteau et glisser une feuille de sauge.
Dans un wok, faire suer l'oignon blanc avec un filet d'huile et une pincée de sel pendant 2 min. Ajouter le gingembre puis cuire 2 min. Mettre ensuite les carottes, une pincée de sel, le sucre, le beurre et couvrir d'eau à mi hauteur, puis faire cuire à feu fort pendant 6 min. Enlever alors le couvercle, ajouter la courgette et cuire jusqu'à évaporation du liquide. Mettre la cive en fin de cuisson. Rectifier l'assaisonnement puis réserver.
Préchauffer le four à 230 °C (th.7-8).
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, assaisonner la viande de sel fin puis colorer les pavés de bœuf sur toutes les faces. Les retirer ensuite sur une plaque de cuisson et les assaisonner de piment d'Espelette, puis les enfourner pendant 5 à 6 min. A sa sortie, laisser la viande reposer pendant quelques minutes.
Servir les carottes et dresser dessus les pavés de bœuf.
Le plus du chef pour réussir votre Pavé de boeuf piqué à la sauge, carottes et courgettes fondantes au gingembre
Vous pouvez déglacer la poêle de cuisson de la viande avec un peu d'eau froide pour obtenir un jus de cuisson.
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