au petit cuistot

Ingrédients: 


1 citrouille denviron 30 cm (12 po) de diamètre
375 ml (1 1/2 tasse) de riz brun basmati (voir note)
1 poulet de 1,8 kg (4 lb), sans la peau
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 blanc de poireau, émincé
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
2gousses d'ail, hachées
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc sec
5ml (1 c. à thé) d'herbes de Provence (facultatif)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
sel et poivre
 


 
Préparation:


1)Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

2)À l'aide d'un couteau, retirer la calotte de la citrouille. À l'aide d'une cuillère, retirer les graines en grattant jusqu'à ce que la surface intérieure soit lisse. Saler et poivrer généreusement l'intérieur de la citrouille. Étendre le riz dans la citrouille et la déposer sur une grande plaque de cuisson ou une grande rôtissoire à hauts rebords (voir note). Vérifier que la citrouille entre bien dans le four. Réserver.

3)Dans une poêle, dorer le poulet dans l'huile. Saler et poivrer. Le déposer dans la citrouille sur le riz côté poitrine vers le haut. Réserver.

4)Dans la même poêle, attendrir les légumes de 4 à 5 minutes. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc, les herbes et la muscade. Porter à ébullition et laisser réduire presque à sec. Verser sur le poulet. Fermer la citrouille avec la calotte. Couvrir le pédoncule de papier aluminium. Huiler la peau de la citrouille. Cuire au four environ 2 h 40 (varie selon la grosseur de la citrouille) ou jusqu'à ce que le poulet et le riz soient cuits. Rectifier lassaisonnement.

5)Pour présenter la citrouille au centre de la table, utiliser deux grandes spatules rigides pour la transférer dans un plat de service. Ne pas hésiter à demander de l'aide.