Plat: Dinde traditionnelle de Noël
Ingrédients:
1 dinde fermière d'environ 3,5 kg150 g de gelée d'airelles3 verres de bouillon de volaille200 g de pain rassis (farce)150 ml de crème fraîche liquide (farce)2 échalotes (farce)200 g de marrons cuits (farce)2 pommes Golden (farce)1 c. à soupe d'huile d'olive (farce)Cognac (farce)pommes Granny Smith80 de cassonade1 gros oignon150 ml de vinaigre de vin70 de raisins secs1 gousse d'ail1 c.à café de gingembre en poudre1 c. à café de mélange d'épices1 c. à café de cannelle en poudreSel, poivre
Préparation
Le chutney : Laissez gonfler les raisins secs pendant 15 minutes au moins dans de l'eau tiède ; les égoutter.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans une casserole, versez tous les ingrédients et faites cuire 1h sur feu moyen comme une confiture. Remuez de temps en temps.
Versez le chutney chaud dans un pot de confiture et bouchez immédiatement.
La farce : Frottez le pain rassis avec la gousse d'ail et faites-le tremper dans la crème liquide.
Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes et découpez-les en tranches. Faites revenir l'échalote avec les marrons et les pommes dans une poêle huilée. Ajoutez le cognac. Salez, poivrez et mélangez bie
La dinde : Préchauffez le four à 175 °C
Introduire la farce à l'intérieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficeler la volaille
Placez la dinde sur la plaque du four et enfournez
Prévoyez 2 heures de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, arrosez la dinde avec le bouillon de volaille chaud.
Après 1 heure de cuisson, arrosez la dinde avec le jus recueilli dans la plaque du four.
A la fin, éteignez le four et laissez la dinde reposer environ 20 minutes avant de la découper.
1 dinde fermière d'environ 3,5 kg150 g de gelée d'airelles3 verres de bouillon de volaille200 g de pain rassis (farce)150 ml de crème fraîche liquide (farce)2 échalotes (farce)200 g de marrons cuits (farce)2 pommes Golden (farce)1 c. à soupe d'huile d'olive (farce)Cognac (farce)pommes Granny Smith80 de cassonade1 gros oignon150 ml de vinaigre de vin70 de raisins secs1 gousse d'ail1 c.à café de gingembre en poudre1 c. à café de mélange d'épices1 c. à café de cannelle en poudreSel, poivre
Préparation
Le chutney : Laissez gonfler les raisins secs pendant 15 minutes au moins dans de l'eau tiède ; les égoutter.
Epluchez et émincez l'oignon et l'ail. Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans une casserole, versez tous les ingrédients et faites cuire 1h sur feu moyen comme une confiture. Remuez de temps en temps.
Versez le chutney chaud dans un pot de confiture et bouchez immédiatement.
La farce : Frottez le pain rassis avec la gousse d'ail et faites-le tremper dans la crème liquide.
Pelez et hachez les échalotes. Epluchez les pommes et découpez-les en tranches. Faites revenir l'échalote avec les marrons et les pommes dans une poêle huilée. Ajoutez le cognac. Salez, poivrez et mélangez bie
La dinde : Préchauffez le four à 175 °C
Introduire la farce à l'intérieur de la dinde. Fermez l'orifice et ficeler la volaille
Placez la dinde sur la plaque du four et enfournez
Prévoyez 2 heures de cuisson au moins. Dès que la peau commence à dorer, arrosez la dinde avec le bouillon de volaille chaud.
Après 1 heure de cuisson, arrosez la dinde avec le jus recueilli dans la plaque du four.
A la fin, éteignez le four et laissez la dinde reposer environ 20 minutes avant de la découper.
:Dconseil: :D:
Le chutney ou bien le confie ;
peu être réaliser 15jours avent il auras d'autan plus de gout
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