au petit cuistot

ciboulette
estragon
persil
1 échalote
un peu de lait
une grosse noisette de beurre
fromage râpé
en plus si on veut:
lardons
ail
crème
...

Comment faire:
- bien laver les pommes-de-terre
- les cuire au four préchauffé à 180°c pendant 45 minutes
- hacher finement l'échalote et la suer au beurre
- enlever un chapeau à chaque pomme-de-terre
- enlever la chair
- dans un cul de poule, écraser la chair des pommes-de-terre
- ajouter le lait, le beurre, l'échalote et les herbes
- ajouter le fromage râpé
- ajouter enfin les autres garnitures (lardons grillés, ail, crème,...)
- mettre le tout dsans une poche à douille cannelée et remplir chaque pomme-de-terre
- mettre un peu de fromage râpé sur le dessus
- faire grâtiner au four

Ces pommes-de-terre sont parfaites en accompagnement d'une viande rouge grillées, de cordons bleu,...