au petit cuistot

Ingrédients ( pour 4 personnes)
1 kg de hariconts princesses frais (haricots verts)1 kg de pommes de terre très fermes½ kg de lard fumé coupé en dés3 gros oignons coupés en petits morceauxvinaigre de vinbouquet garniPréparation 
Jetez les princesses et le bouquet garni dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à cuisson.Entre-temps, faites cuire à part les pommes de terre épluchées que vous jetez ensuite dans le bouillon de princessesFaites fondre le lard à petit feu et sans matière grasse dans une casserole avec couvercle.Lorsque le lard est bien fondu et légèrement doré, retirez-le.Ajoutez dans la poële du lard, les oignons coupés et les laisser blondir.Verser un peu de vinaigre afin de déglacer.Mettez les légumes bien égouttés dans un plat chaud, jetez le restant du bouillon, versez la sauce aux oignons dessus et garnissez la salade avec le lard.Voici une merveilleuse salade liégeoise pour vous régaler. Bon appétit !