Quenelles de flétan
Ingrédients:
Pour 4 personnes
600 g filet de flétan
4 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe de crème épaisse
sel, poivre
2 gousses d'ail
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le flétan jusqu'à ce que la chair soit élastique sous le doigt.
Ajouter les blancs d'œufs et mixer encore avant de rajouter la crème, de saler, poivrer et les gousses d'ail.
Faire cuire dans des moules souples, ici les coquilles st jacques, pendant 15 mn environ.
Démouler et servir.
C'est une merveille de texture et une grande finesse de goût.
Servir avec une poêlée de champignons des bois, par exemple.
NB:Petite touche personnelle, j'ai ajouté une pincée de cumin et J'ai aussi remplacé le flétan par du filet de merlan.
600 g filet de flétan
4 blancs d'oeufs
4 cuillères à soupe de crème épaisse
sel, poivre
2 gousses d'ail
Préparation:
Préchauffer le four à 180°.
Mixer le flétan jusqu'à ce que la chair soit élastique sous le doigt.
Ajouter les blancs d'œufs et mixer encore avant de rajouter la crème, de saler, poivrer et les gousses d'ail.
Faire cuire dans des moules souples, ici les coquilles st jacques, pendant 15 mn environ.
Démouler et servir.
C'est une merveille de texture et une grande finesse de goût.
Servir avec une poêlée de champignons des bois, par exemple.
NB:Petite touche personnelle, j'ai ajouté une pincée de cumin et J'ai aussi remplacé le flétan par du filet de merlan.
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