au petit cuistot

1 rôti de dinde de 2 kg ;
3 dl de bouillon de poulet (cube) ;
1 cuil. à soupe de Maïzena ;
25 g de beurre ;
sel, poivre.
Pour la farce :
100 g de champignons ;
50 g de chapelure ;
2 œufs ;
1 oignon ;
1cuil. à soupe de fines herbes ;
1 cuil. à soupe de jus de citron ;
40 g de beurre ;
sel,poivre.
Chauffer 20 g de beurre à feu moyen. Y faire revenir l'oignon finement haché 5 mn en remuant : il doit être tendre sans dorer. Le mettre dans un saladier.
Hacher les champignons. Les faire revenir dans 20 g de beurre 5 mn en tournant. Les mixer longuement avec la chapelure, les fines herbes, les œufs battus, le jus de citron, du sel et du poivre.
Poser le rôti de dinde sur le plan de travail. L'ouvrir et étaler la farce. Rouler et ficeler. Le poser sur un plat à four et l'enduire de beurre. Saler, poivrer.
Cuire à four chaud 180° (th. 6) pendant 2h. Laisser reposer 10 mn dans le four éteint.
Dans une casserole, délayer la Maïzena dans 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Y verser le bouillon et faire épaissir en tournant. Servir en saucière.