au petit cuistot

-1/2 kilos de poulpes, préférez les surgelés sont plus tendres
-huile d’olive
-persil
-sel
-1 bouteille d’eau minérale vide en plastique

Préparation :

Enlevez les yeux et le bec des poulpes. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et laissez cuire pendant 45 minutes.
Prenez la bouteille en plastique vide et coupez-la à la moitié et éliminez la partie supérieure. Mettez les poules avec un peu d’eau de cuisson dans la bouteille. Avec un verre lié à une ficelle, pressez-les bien.
Mettez la bouteille dans au froid et le lendemain, incisez la bouteille et enlevez le rouleau de poulpe. Emincez-les très finement avec un couteau ou à la machine.
Pour faciliter la coupe, placez préalablement la préparation au congélateur pendant une ou deux heures.

Régalez-vous de cette spécialité italienne et dégustez ce plat très léger qui est à consommer sans modération, dès la fin de sa préparation.