au petit cuistot

240 g de Champignons de Paris
300 g de Tagliatelles fraîches
20 cl de Crème fraîche
Huile
1/2 Citron
Sel, poivre
Persil 

Préparation :
- Décortiquer les queues des crevettes et réserver
- Laver les champignons et les couper en lamelles 

Cuisson :

- Dans une grande poêle, mettre les lamelles de champignons et les arroser avec le jus du demi citron
- Ajouter 2 cuillères d'huile et le persil haché. Mélanger
- Faire cuire les champignons à feu vif en les retournant
- Lorsque les champignons sont cuits, ajouter les queues de crevettes roses et mélanger, puis la crème
- Saler, poivrer, chauffer à feu doux et tourner l'ensemble avec une cuillère en bois de temps en temps :



- En parallèle, faire bouillir une grande casserole d'eau salée, y plonger les tagliatelles pendant 4 minutes seulement
- Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter
- Servir dans les assiettes, d'abord les tagliatelles, puis les crevettes avec les champignons et la sauce normande

Le Conseil du Chef :

- Lors de la cuisson des champignons veillez à ce qu'il reste toujours du liquide dans la poêle ! Si nécessaire, ajouter un peu de cidre afin d'allonger la sauce ....
- Pour la présentation, ajouter au centre de l'assiette une petite cuillère de crème supplémentaire et parsemer de ciboulette ciselée.

Accompagnement :

Vin rosé de Loire : Chinon