au petit cuistot

- 2.5 dl de lait
- 4 c a s de sucre
- 3 c a s de farine
- 2 c a s de chapelure.

Préparation

1) Déposez la pâte brisée abaissée avec son papier de cuisson dans un moule à tarte de 28 cm de diamètre. Pressez bien et piquez-y quelque fois avec une fourchette. Parsemez-la de chapelure.
2) Epluchez les pommes et coupez-les en tranches. Deposez-les sur le fond de pate.
3) Integrez la farine dans quelques cuilleres de lait. Battez les oeufs et incorporez-les bien au mélange de farine et de lait.
4) Ajoutez petit à petit le sucre et le lait restant. Mélangez bien.
5) Versez cette préparation sur les pommes.
6) Glissez la tarte au four préchauffé à 225°c. Aprés 15 minutes, abaissez la température à 200°c et faites cuire pendant 45 min. Si les pommes ont tendance à brunir, recouvrez-les de papier aluminium.

Présentation

Laissez refroidir la tarte et parsemez-la de sucre impalpable juste avant de servir.

CONSEIL:

Cette tarte se prête à de nombreuses variantes culinaires: remplacez le sucre par de la cassonade; rajoutez un poignée de raisin sec; rajoutez 1 cc de canelle au sucre; enrichissez le mélange à base de lait avec un petit verre de rhum, de calvados ou d'amaretto, etc...