au petit cuistot

tarte au riz de vervier
Pour 6 personnes :
4 l de lait
500 g de riz (genre riz italien pour le risotto)
600 g de sucre
3 oeufs





Cuire le lait. Ajouter le riz. Dès la reprise de la cuisson, compter 30 minutes, ajouter le sucre et laisser cuire durant 20 minutes à feu doux. Pendant ces opérations, mélanger très souvent à l'aide d'une cuillère en bois. Mélanger au riz refroidi les oeufs.
Garnir avec cette composition des tourtières foncées d'une mince couche de pâte préparée seulement avec 20 g de sucre.
Dorer fortement le dessus et cuire à four très chaud.
Il est important que la cuisson soit rapide sinon le riz devient dur.