au petit cuistot

500 grammes de fraises fraiches
200 grammes de chocolat blanc
30 cl de crème fraîche

Quelques goûtes d'essence d'amande (c'est facultatif)
Du sucre glace

Préparation:

1
Étalez votre pâte sablée et découpez des cercles à l'aide d'un emporte pièce. Disposez les dans les moules à tartelettes (un moule en silicone de préférence, ça fait quelques calories en moins ;) ). Piquez le fond à l'aide d'une fourchette. Enfournez pendant environ 15 minutes à 180°C à surveillé .

La pâte doit être bien dorée pour évité que la pâte lève pendant la cuisson il faut mettre du poids sur la pâte (dans les magasins de cuisine il y a des petites billes en argiles fait pour ça ou simplement des gros haricots sec dans un papier de cuisson fait pour le four ;) ).

2
Pendant ce temps, lavez et équeutez les fraises (bien les lavez en 1er sinon les fraises vont se gorgées d'eau). Coupez les en morceaux.

3
Pour la ganache au chocolat blanc.
Dans une casserole, faites chauffez la crème fraiche avec quelques goûtes d'amande (attention ! vu que c'est concentré ça peut vite être amère) et éviter que la crème monte à ébullition, juste frémissante (bien chaude).
Hors du feu, ajoutez les carrés de chocolat blanc (ça fond plus facilement).
Mélangez bien de manière à obtenir une ganache bien lisse.

4
Lorsque la pâte est cuite et tiédie, répartissez la ganache au chocolat blanc (+/- a mi-hauteur).
Placez au réfrigérateur pendant deux heures, le temps que la ganache prenne.
Au moment de servir, disposez les fraises.

Et pourquoi pas ne pas sous-poudré de sucre glace ;) .

Bon App !